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餃子!餃子!餃子!

昨夜は予定より1日遅れて餃子

以前にも書きましたがウチは餃子の日は
ほぼ餃子オンリーで、100個ほど作ります。

20100606 002

で、なんとなーく私の作り方みたいなのが定着してきてるけど
dancyuに刺激されてちょこっと今回はアレンジに挑戦。

なになに、、、、基本の肉餡には、鶏がらスープをよく練りこむ?!

よしよしコレはやってみよう。

豚ひき肉250グラム程度に対して
鶏がらスープ100cc程度を少しずつ投入。

ネリネリしてると最初はシャバシャバしていたのがだんだんまとまってきた!

そこにいつもの下味つけの

日本酒テキトー、醤油テキトー、
しょうがすりおろしは1個の半分ぐらいをすりおろし
ごま油テキトー
を投入してさらにネリネリ。

で、肉餡はしばらく冷蔵庫でお休み・・・(3時間ぐらいかな)

キャベツをフードプロセッサでみじん切り キャベツ1個分
みじん切りにしたものから塩をふってしんなりさせて
20分ぐらい置いたら、絞る絞る絞る。

ニラ ひと束 みじん切り

をさっきの肉餡に混ぜ混ぜ・・・

でまた30分ぐらいなじませる。

で、餡 かんせーい!


あとは焼くだけ!今回は110個ほどになりました。

20100606 004

月さんは10個ほど食べたかな

星さんも5個ぐらいは食べてました。

餃子には肉も野菜も小麦粉も入ってるし、ま、これだけ食べればいいでしょ。

あ、あと餃子だけだとさすがに飽きるのできゅうりの薄切りも出しときました。

20100606 003
これも星さんに好評で、モリモリ食べてましたわ。

鶏がらスープを入れた効果は・・・あんまりよくわからなかった、かな。

たしかにちょっとジューシーにはなっていたような。

でもそんなに劇的な変化はありませんでした。
次に作るときは、スープは入れないかも・・・・

しかし、餃子は旨い!


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